De meeste mensen genieten van eieren, maar weten vaak niet waar ze deze het beste kunnen bewaren voor een optimale gezondheid. Onderzoek leert ons dat de manier waarop we eieren opslaan, niet alleen invloed heeft op de versheid, maar ook op de voedselveiligheid. Eieren zijn rijk aan voedingsstoffen zoals eiwitten en vitamines, maar om ze in topconditie te houden, moeten we ze op de juiste manier behandelen. Wat zijn de beste plekken om eieren te bewaren? En hoe testen we hun versheid? Deze gids biedt inzicht in het veilig bewaren van eieren, met praktische tips van voedingsexpert.
Belangrijke punten om te onthouden:
- Eieren moeten in de koelkast bewaard worden om bacteriegroei te voorkomen.
- Gebruik de originele kartonnen doos om geuren van andere voedingswaren te vermijden.
- Een ei is ongeveer vier weken houdbaar, maar test altijd op versheid als je twijfelt.
- Invriezen is mogelijk, maar breek de eieren eerst en kluts ze.
- Was eieren nooit, om de beschermlaag niet te beschadigen.
Eieren bewaren: Koeling of niet?
De discussie over de juiste bewaarplek voor eieren is al lang gaande. Uit onderzoek van de Europese voedselveiligheidsorganisatie EFSA blijkt dat eieren beter in de koelkast bewaard worden. Dit remt de groei van bacteriën zoals Salmonella en vermindert de kans op bederf.
Bovendien is het verrassend dat eieren op kamertemperatuur juist sneller hun versheid verliezen. Wanneer je eieren koopt, zijn ze vaak buiten de koeling te vinden in de winkel. Dit is om het risico op condensatie bij het verplaatsen naar buiten te voorkomen, wat de schil poreus maakt en bacteriën kan binnensluipen. Thuis is de koelkast echter de veiligste plek.
De juiste bewaarmethoden
Voor de beste resultaten, bewaar eieren in hun originele kartonnen doos in de koelkast. Dit beschermt ze niet alleen tegen sterke geuren van andere voedingsmiddelen, maar houdt ze ook langer vers. Zet ze bij voorkeur met de puntige kant naar beneden; dit zorgt ervoor dat de dooier centraal blijft.
Hoe test je eieren op versheid?
Een eenvoudige manier om de versheid van eieren te testen, is de drijftest. Vul een glas met water en voeg wat zout toe. Leg het ei erin:
- Als het ei plat op de bodem ligt, is het vers.
- Als het rechtop komt te staan, is het ouder maar vaak nog goed.
- Als het ei drijft, gooi het dan weg.
Hoe lang blijven eieren goed?
Over het algemeen zijn eieren ongeveer vier weken houdbaar vanaf de legdatum, en meestal nog 2-3 weken daarna. Als je twijfelt aan de versheid, is het verstandig om de drijftest te doen. Een afwijkende geur kan ook een aanwijzing zijn dat het ei niet meer goed is.
Koken, bewaren en invriezen van eieren
Hardgekookte eieren blijven ook een week goed in de koelkast. Het is belangrijk om ze in de schaal te bewaren om uitdrogen te voorkomen. Heb je ze niet nodig? Overweeg dan om ze te invriezen. Dit kan gedaan worden door de eieren eerst te breken en te klutsen. Geklutste eieren kunnen ongeveer drie maanden in de vriezer bewaard worden.
Voor eiwitten en dooiers zijn er ook specifieke tips. Eiwitten kunnen eenvoudig worden ingevroren, terwijl dooiers alleen kunnen worden ingevroren als er wat zout of suiker aan toegevoegd wordt om textuurverlies te voorkomen.
